Bio Butter in kleine Stücke schneiden, damit sie gleichmässiger schmelzen kann, in eine Pfanne geben und die Temperatur langsam steigern, dabei rühren, damit das Eiweiss sich nicht am Boden festsetzt und verbrennt.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, einmal kurz aufkochen lassen und dann für etwa 30-40 Minuten offen ganz leicht köcheln lassen. Nicht umrühren!
Sobald sich der milchige Schaum (Eiweiss) goldgelb verfärbt hat und das Ghee so klar ist, dass man den Topfboden sieht, das Ghee durch ein feines Sieb, dass man mit einem Passiertuch oder einem Küchentuch auslegt, in ein sauberes Gefäss absieben.
Ghee hat einen leckeren, nussigen Geschmack, ist im Kühlschrank monatelang haltbar und sehr bekömmlich für die Verdauung.
Viel Spass beim Ausprobieren!
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